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¿Cómo elegir un pollo?
Para estar seguro de la calidad verifique si:
· La carne es firme y rolliza.
· La piel es tersa y no tenga manchas amarrillentas.
· La pechuga es carnosa.
· Los muslos son gruesos.
·Las patas son finas, con piel escamosa, dura.

¿Cómo conservar aves?
Frescas no se conservan mucho tiempo pues son un medio ideal para la multiplicación de bacterias. Por lo tanta, cuando compra un ave, refrigerada, debe desechar el envoltorio, secarla bien con un paño humedecido y retirar los despojos de su interior.
Para conservala hasta 3 días, en el refrigerador colóquela sobre un plato, cubriéndola con papel alumnio, sin que quede pegado al ave.
Cuando se ha descongelado hay que cocerla en un plazo no mayor que un día. Congelada entera se conserva 12 meses; cuando se compra congelada, pero ya troceada, se conserva 6 meses.
El ave cocida, sin salsa ni caldo puede conservarse freezada hasta 2 meses.